食在大方—舌尖上的大方美食
点击上方 贵州油杉河景区 关注我哦
生态康养地,秘境油杉河
有个疯狂的地方叫做大方
有件疯狂的小事叫做吃遍大方美食
大方县历史悠久
文化灿烂
民俗风情浓郁
植根于这片肥沃土壤的大方饮食文化,
经过千百年时光的淬炼,
孕育了独具地方特色的美食臻品
图/网络
大方县的美食,你了解多少?
八碗席
FOOD
OUR
FAMILY
HAVE A
GOOD
MEAL
在大方,被主人家请吃“八大碗”是待客的最高礼遇,大方“八大碗”从形式上讲也称为“流水席”,所谓流水,就是主菜不是全部一起上桌,而是循序渐进,上一道吃一道,如同行云流水。
2012年6月,大方县人民政府将“八碗席”列为县级非物质文化遗产代表性保护名录。FOOD
OUR
FAMILY
HAVE A
GOOD
MEAL
图/网络
大方筵席对菜品的要求有相当的讲究,但并非定式,一般都是根据季节而变化。座盘是四个,一般要求两荤两素,如果是八个,则要求四荤四素。荤菜主要是鸡鸭鱼肉、海鲜之类,素菜主要指菜蔬粉条皮蛋之类。一般荤菜有糖醋排骨、酥糖羊尾、烧烤鸭鹅、盐水大虾等,一般素菜有椒盐慈菇、酸辣蕨粉、凉拌三丝、青椒皮蛋等。
骟鸡点豆腐
骟鸡点豆腐原创于大方县红楼酒店,它的制作方法是采用本地优质大豆,磨成豆浆后,用酸汤加以本地骟鸡的肉丝或肉末点制而成。骟鸡,顾名思义,就是阉割了的未开叫公鸡,阉割的目的是让公鸡不能在母鸡群中“打雄交欢”,多吃食多长肉,长大后肉紧实而鲜嫩,做出的菜肴味道香润可口,口感细腻滑嫩。
做成后的骟鸡点豆腐,伴上大方豆豉和大方皱椒制作加工而成的辣椒水,入口即化,味道香鲜细嫩,是当地接待亲朋好友的一道佳品。
小编尝过之后只想说一句:太好吃了吧,给我吃它。
水花酒
大方县的北部有一支苗族,叫“六寨苗”。六寨苗人们热情好客,但凡客人进屋,都捧出他们自酿的“水花酒”热情款待。
水花酒的主要原料“五里香”稻米,也被称为“千颗明珠”。这是六寨苗地区特有的一种稻米,蒸饭时五里能闻其香故得其名。“五里香”蒸熟,用六寨苗特制的酒药发酵,装于土瓮深埋地下,时间越长,酒越醇,最醇的水花酒,粒粒稻米泛出翡翠般绿色,熠熠生辉,酒坛里仿佛明珠千万颗。
大方人习惯“满酒敬人”,六寨苗待客更是大碗喝酒大块吃肉,肉必须盖碗,酒必须满沿,酒从坛里倾泻而出,在大碗里溅起热情洋溢的“水花”,这或许就是“水花酒”的由来吧。(云上毕节)
大方手撕豆腐
大方手撕臭豆腐
风行于各大街小巷的名小吃
是传统与时尚结合的美食
FOOD
OUR
FAMILY
HAVE A
GOOD
MEAL
烤好的豆腐干嫩黄泛香
再佐以特制的辣椒面食用
入口鲜香,辣爽劲道
世道在变,始终如一的还是大方人民对臭豆腐不减的热情
一块小小的臭豆腐,却能让人勾起一段回忆
一个地方、一种思念、一份心情......
海马宫茶
懒度庸人意,且拂明镜台。
我自拈花笑,清风徐徐来。
海马宫茶,由贵州茶农创制于乾隆年间,产于贵州省大方县老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶具有茸毛多,持嫩性强的特性,属黄茶类名茶,具有条索紧实卷曲,茸毛显露,青高味醇,回味甘甜,汤色黄绿明亮,也低嫩黄匀整明亮的特点。END
贵州油杉河景区欢迎您的到来!
景区咨询电话:
仙宇屯:17385751247
崔苏坝:17385781945
大家都在看
NEWS
点击文字可直接跳转阅读↑↑
编审:彭启星
编辑:何 扬
我们致力于油杉河景区的保护与研究,期待您能与我们共同关注油杉河景区的未来!
微信ID:youshanhe1 长按二维码关注我们
好看的人才能点